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Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles

Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles : Pour cette recette on va procéder de façon un peu atypique : d’abord rôtir au four les choux de Bruxelles, puis les mélanger au poireau lui-même déjà légèrement cuit avec l'oignon, avant d'ajouter du bouillon de volaille.

Servie avec du jambon croustillant, son gout assez corsé, vous étonnera sans doute.

Posté le 17-01-2021 | 08:01

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Rochers aux amandes

Rochers aux amandes : Si vous connaissez déjà les fameux rochers coco, vous serez peut-être tenté-e d'essayer les rochers aux amandes.

C'est une recette très simple, mais les rochers, à la fois moelleux et croquants, sont juste délicieux.

Posté le 13-01-2021 | 08:01

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Coings confits au Macvin

Coings confits au Macvin : Dans cette recette très simple, on va faire confire tout doucement des quartiers de coings dans du Macvin du Jura, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et caramélisés.

Ils seront servis avec une crème anglaise froide, pour un délicieux contraste de gouts et de couleurs.

Posté le 10-01-2021 | 08:01

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Galette des rois à la crème d'amandes

Galette des rois à la crème d'amandes : Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes.

Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.

Posté le 06-01-2021 | 16:01

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Poêlée de pleurotes sautées

Poêlée de pleurotes sautées : Quand c'est la saison des pleurotes il faut en profiter, et pourquoi pas avec cette recette très simple, d'une poêlée de ces champignons sautés au persil avec une pointe de citron.

Posté le 06-01-2021 | 08:01

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Gâteau de semoule caramel et raisins

Gâteau de semoule caramel et raisins : Le gâteau de semoule, un peu comme le riz au lait d'ailleurs, c'est un dessert un peu ancien, qu'on peut redécouvrir avec bonheur.

En voici une version un peu plus contemporaine, avec un fond de caramel et des raisins secs, rendue très moelleuse par l'ajout en fin de cuisson de crème anglaise.

Posté le 30-12-2020 | 07:12

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Gratin de pommes macaronnées

Gratin de pommes macaronnées : Le gratin ça peut aussi être sucré, en voici justement un version aux pommes, avec une délicieuse macaronade sur le dessus pour un accord amandes-pommes très réussi.

Posté le 27-12-2020 | 16:12

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Foie gras en terrine fait maison

Foie gras en terrine fait maison : Faire son propre foie gras en terrine, à partir d'un foie cru, va vous donner outre la satisfaction de l'avoir fait vous-même, un foie d'une qualité et d'un gout tout simplement remarquable, bien meilleur que tous ceux du commerce.

C'est une opération un peu délicate, mais entièrement à votre portée, sous réserve de bien respecter les 3 étapes sensibles, et bien expliquées, de la recette qui sont dans l'ordre : l'éveinage, l'assaisonnement et la cuisson.

Comme toujours sur le site, la recette vous est présentée pas à pas, et chaque étape est photographiée pour plus de facilité.

Posté le 20-12-2020 | 10:12

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Champignons à la bourguignonne

Champignons à la bourguignonne : Cuire à la bourguignonne, c'est un peu le même esprit que le boeuf bourguignon, une cuisson aux oignons et vin rouge qui s'accorde très bien avec les champignons.

Posté le 16-12-2020 | 07:12

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Artichauts violets gratinés en Mornay

Artichauts violets gratinés en Mornay : Des artichauts violets en 2 cuissons, à l'eau puis sautés, qu'on va mettre à gratiner avec une sauce Mornay (béchamel au fromage) et des petits morceaux de jambon grillés.

Posté le 13-12-2020 | 09:12

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